Вы всё ещё думаете, что пара пачек чипсов – не страшно? Приготовьтесь: даже если весь ваш рацион похож на Инстаграм-ленту сторонника правильного питания, промышленные продукты всё равно селят в мозгу туман и забвение.
Свежая порция тревожных новостей пришла от австралийских учёных, которые выяснили: чем чаще вы с опаской обнимаете пачку сухариков, запивая газировкой, тем дальше уходит не только талия, но и здравомыслие. Даже если остальное меню у вас из раздела "Super Healthy". Всё это — не теории заговора от соседки, а выводы серьёзного исследования, опубликованного в журнале Alzheimer’s & Dementia.
Хотите знать, как именно работает эта чёрная магия? Всё просто: в промышленных продуктах искусственные добавки, красители и консерванты заменяют натуральную еду, разрушая не только вкус, но и память с вниманием. Ха, а вы думали, мозг на фастфуде просто грустит? Оказывается, он ещё и тупеет.
Лидером коллектива учёных стала Барбара Кардозо из Monash University, у которой к промышленным продуктам особая неприязнь — и теперь понятно за что. Она и её команда подробно просканировали пищевые привычки более 2 тысяч австралийцев от 40 до 70 лет, тщательно вымели из их анкеты всех с деменцией, чтобы никаких обвинений в предвзятости. Причём брали не просто случайных людей, а тех, у кого в семье уже были случаи потери памяти — поколение "всёпомнящих" в опасности!
Что за коварные продукты попали в список "ультра-переработанных"? Почти всё, что делает жизнь легкой: сладкая газировка, упаковочные закуски, полуфабрикаты и блюда из микроволновки. Всё, что никогда не лежало в земле и не росло на дереве.
В среднем, участники исследования получали из таких продуктов 41% своей дневной энергии. Для Австралии это почти национальный рекорд — 42%. Теперь угадайте, что они проверяли дальше? Правильно, когнитивные способности. При помощи компьютеризированных тестов участники пытались угадать, где спрятана внимательность и насколько быстро она исчезает после очередной пачки чипсов.
В результате выяснилось: с каждым дополнительным 10% от дневного рациона в виде химозы — то есть плюс одна скромная пачка чипсов — способность фокусироваться улетучивается, как здравый смысл из интернета. Чем больше "еду для микроволновки" вы съели, тем выше риск будущей деменции — неважно, как сильно вы стараетесь соблюдать Средиземноморскую диету.
Вообще, к чести науки, учёные пытались учитывать даже то, насколько вы поклоняетесь оливковому маслу и брокколи: открутили влияние полезных продуктов, и всё равно — промышленная еда бьёт по мозгам. Память особо страдать не успела, но внимание рушится фундаментально — а без него скоро и память поплывёт заодно.
Почему это происходит? Всё кроется в ювелирно выверенном безумии современных пищевых технологий: почти все натуральные структуры уничтожены, зато химия зашкаливает. Эти вещества дружно выкашивают полезную микрофлору кишечника, а заодно вносят в мозг хаос, сравнимый с внезапным "давайте все работать удалённо".
Статья, конечно, честно предупреждает: пока это только наблюдение, а не прямая причинно-следственная связь. Может быть, вы просто забыли, сколько съели чипсов за год? Или все участники – дамы высокого достатка и с хорошим образованием, а у таких мозг и так на особом режиме экономии? Поэтому обещают – продолжение следует: будут гонять народ по сканерам, изучая мозг по-настоящему, чтобы, наконец, точно понять — кто тут виноват, а кто съел последний пончик.
Итоги такие: если обманываться мифом "я же ем овощи – всё ок", ваш мозг думает иначе. Химическая вечеринка в тарелке — прямой путь в забывчивость и медленную загрузку мыслей. А путь обратно — пока только через осознанный выбор в магазине, где ультра-еду вам навязывают в три раза чаще, чем свежие яблоки.
Список авторов — тоже почти список жертв пищевой промышленности: Barbara R. Cardoso, Euridice Martinez Steele, Barbara Brayner, Xinyi Yuan, Lisa Bransby, Hannah Cummins, Yen Ying Lim и Priscila Machado. Если они не перегорят на фастфуде, у науки ещё есть шанс.